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老坝港小学食堂管理方案

文章来源: 发布时间:2020年04月29日 点击数: 【字体:

 

为了进一步打造营养食堂,充分发挥文明就餐等良好习惯的育人功能,学校食堂本着以人为本、服务师生的理念,制订如下管理方案。

一、 健全各类管理小组,加强组织管理。

1.食堂领导小组:

 长:张  

副组长:赵兴军

 员:汤桂宏  吴仁慧  缪旭晨  高王建    

        顾理平      邵志群  顾理平  吴薛琴

2.营养食谱研订小组:

        吴仁慧  邵志群  申亚平

3. 物品、原料采购小组:

A组:吴仁慧   燕(采购20199112020146

B组:申亚平 赵玉青(采购201910122020357

4. 询价组:

A组:邵志群 张丽丽

B组:钱  杨 吴薛琴

5.物品、原料验收小组:        

 

星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

验菜组

谢佳韵

张海燕

施美君

卢  珣

叶小龙

张  燕

张桂勤

张丽丽

周於平

赵玉青

 

6.监督组:

 

星期

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

监督组

赵兴军

汤桂宏

王  建

张  勇

缪旭晨

张国庆

张  燕

张丽丽

林元松

徐培培

 

 

 

 

 

7.仓库物资管理小组:

        顾理勤  吴薛琴  

8.学生就餐秩序管理与良好习惯训练小组:

        全体教职工(详见轮值表)

9.炊事组

    吴薛琴  张桂勤  张丽丽      周於平  赵玉青

10.理财小组

总帐:高王建

现金:顾理平

理财:张    赵兴军  申亚平  汤桂宏

         吴仁慧  邵海霞  缪旭晨  邵志群

11.安全保障小组:

   赵兴军  缪旭晨      顾理勤  吴薛琴  邵志群

二、严格各项工作规程,实现良性运作。

1. 严格按照A级食堂标准,从头抓起,配置食堂的硬件和软件。

2. 认真学习营养学基础知识,努力研订科学合理的每周食谱。

3. 严格把好各类物品、食品原料的采买、验收关,保证其质量好、数量足、价格合理。坚持大宗物品采购招标制,日常食品原料采购供应商竞标制。每天至少三人验收所购食品原料,通过察看、称重、市场价格调查,对供应商所提供的物品进行查验,即时反馈意见,并开据验收票据。

4. 严格食堂仓库物资的保管制度,把好物品的进出关,劣质、过期的物品不进门,杜绝过期的物品流入加工环节。并做好索证和日常台帐的及时记载与统计工作。

5. 严格食品加工的操作规程,认真做好粗加工、切配、蒸煮、成品保存、配餐各项工作;认真做好种类用具的初洗、漂洗、消毒、保洁工作,认真做好食堂环境卫生整治工作。

6. 认真做好食堂泔水、废物垃圾的清理工作。

三、规范师生的就餐行为,养成良好的就餐习惯

1. 学生就餐管理

编桌:全校近700名学生,预计分成88个桌次,从培养学生的生活技能和管理水平角度,尝试施行高、低年级左右编桌,每桌8人,由高年级的学生分别负责分餐与管理。学校拟将饭、菜、汤分到餐桌(每两桌为一组)。

管理:学校成立学生就餐秩序管理与良好习惯训练小组,安排相应的训练人员,对就餐学生分桌进行考评与公示。餐厅组合内这几年级学生帮助一、二年级的小同学分餐、组织就餐并负责餐后清理和小同学整队送至相应教育等事务。(初始的几周必须全员参与,班主任负责制)

2. 教师就餐管理

 点:统一在教师餐厅,

早晚餐:餐具自己清洗并统一存放在保洁(3)橱内,每小格放两人的餐具。注意尽量光盘行动,如果有少量剩菜剩饭请自觉倒入泔水桶,餐具清洗要求在洗消间完成。

 餐:采用快餐盘,由统一在配餐窗口提供,就餐完毕请自觉清理餐桌、把残渣倒到泔水桶后,把餐盘送到洗消间初洗池处。

 

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